Η Στέβια ( πέραν των γλυκοζιδίων της, που είναι το μαγικό μυστικό και η δύναμη της και το κύριο αξιοποιήσιμο συστατικό της), αποτελεί πηγή και πολλών άλλων χρήσιμων φυσικών ουσιών, οι οποίες σύμφωνα με τις μέχρι τώρα χημικές αναλύσεις της, ξεπερνούν σε αριθμό τις 100 διαφορετικές οργανικές και ανόργανες ουσίες και οι οποίες καθιστούν την Στέβια ένα πολύ χρήσιμο για τον άνθρωπο θαυματουργό φυτό.
1. ΟΙ ΑΝΟΡΓΑΝΕΣ ΟΥΣΙΕΣ
ΤΗΣ ΣΤΕΒΙΑΣ
Οι ανόργανες
ουσίες της Στέβιας περιέχονται σε συνολικό ποσοστό περίπου 13% , από τα οποία
το Κάλιο (Κ) περίπου 2,6%,
το Άζωτο ( Ν ) κυμαίνεται σε περίπου
1,4%,
ο Φώσφορος ( Ρ ) γύρω στο 0,3%,
το Ασβέστιο ( Ca ) γύρω στο
0,21%,
το Μαγνήσιο ( Mg ) περίπου στο 0,29%
Ιχνοστοιχεία:
Σίδηρος ( Fe
),
Ψευδάργυρος (Zn ) ,
Σελήνιο
κλπ σε μικρότερα ποσοστά
2. ΟΙ ΟΡΓΑΝΙΚΕΣ ΟΥΣΙΕΣ ΤΗΣ ΣΤΕΒΙΑΣ
•
Οι κυριότερες
οργανικές ουσίες της Στέβιας είναι:
•
τα Γλυκοζίδια της (από 9% έως
22%),
•
Άλλοι Υδατάνθρακες
(52,8%),
•
Πρωτεΐνες ( σε περιεκτικότητα 6,2%),
•
Λιπίδια ( 5,6%),
•
Χλωροφύλλη, Γιββεριλίνη
•
Φυτικές ίνες.
•
Επίσης στη Στέβια
περιέχονται σε μικρότερες ποσότητες,
αλλά μεγάλης σημασίας
•
αντιοξειδωτικές
ουσίες, όπως:
•
τα
καροτένια, οι φλαβόνες, κ.ά. Φυτοστερόλες, Βιταμίνες ( Α και
Β),
•
Ωμέγα 3 λιπαρά οξέα
και
•
αιθέρια έλαια κλπ.
•
όπως αναφέρονται
αναλυτικά και στον πίνακα των αντιοξειδωτικών ουσιών της Στέβιας.
Σχόλια
Δημοσίευση σχολίου